Kummassa enemmän ravinteita: pakastetuissa vai tuoreissa kasviksissa?

Oletko koskaan miettinyt, onko ostamissasi pakastevihanneksissa tai –kasviksissa jäljellä ollenkaan vitamiineja ja ravinteita siinä vaiheessa, kun ne keitetään ruoaksi? Vastaus on kyllä ja mahdollisesti vielä enemmän kuin tuoreissa vastaavissa.

Tuoreen tutkimuksen mukaan jopa 45 prosenttia tärkeistä ravinteista häviää tuoreista kasviksista ennen kuin ne päätyvät lautaselle, kertoo Telegraph –lehti. Tutkijoiden mukaan heti maasta noston jälkeen pakastetuissa vihanneksissa ravinteet pysyvätkin tuoreita paremmin.

"Tuoreiden kasvisten ravintosisältö alkaa heikentyä sillä minuutilla, kun ne poimitaan. Tämä tarkoittaa sitä, että vaikka luulemme saavamme kasviksen täyden ravintohyödyn, näin ei useinkaan ole", ravintofysiologi Sarah Schenker totesi Telegraphille.

Tutkimuksen luotettavuuden pistää kuitenkin hieman kyseenalaiseen valoon se, että tutkimuksen rahoittajana toimi pakasteruokia valmistava Birds Eye –yritys. Tosin se tiedetään jo ennestään, että pakastaminen ei yleensä vaikuta juurikaan tuotteiden vitamiinipitoisuuteen, joten syy epäilykseen voi olla turhaa.

Lue lisää ravinnosta:

Perustietoa ravintoaineista
Ruoki perhe 70 eurolla viikossa - 20 vinkkiä
Näin leikki-ikäisen lapsen tulisi syödä
Näin koko perheesi syö terveellisesti
Väärä säilytyspaikka voi tehdä vitamiinitableteistasi hyödyttömiä
Suomalaisäitien ruokavaliossa suuria puutteita
Millaisia vitamiineja kasvissyöjä tarvitsee raskausaikana?

Keskustele:

Normaali ruoka VS ravinto- ja vitamiinilisät

”Kaipaisin vinkkejä miten tehdä kerralla suuria määriä hedelmäsoseita joita voi pakastaa. Tuleeko kaikki hedelmät ja marjat keittää ennen soseuttamista?” - Tattimaakari

Keskustele hedelmäsoseiden pakastuksesta ja auta Tattimaakaria.